Receita de bolo de brigadeiro: molhada e bem recheada
O bolo de brigadeiro gourmet é um bolo de aniversário tradicional brasileiro, inspirado na famosa receita de brigadeiro (ou bolinhas de chocolate) e brigadeiroo.
Consiste em um bolo de chocolate úmido de 3 camadas com recheio e cobertura de chocolate pegajoso que tem o sabor da melhor coisa que você já comeu.
Chocolate granulado cobre o bolo para dar um toque divertido. Este é O BOLO para celebrar qualquer ocasião especial durante todo o ano, não só aniversários… e claro, muito para matar saudades.
Comemorando um aniversário ou qualquer outra ocasião especial?
Esta receita de bolo de brigadeiro não apenas se encaixa no projeto, mas também supera todas as expectativas. Eu não estou brincando! ALERTA: Este não é um bolo de chocolate comum.
Este é o melhor bolo que você vai colocar na boca. Porque?
É simplesmente o bolo de chocolate mais decadente que você já comeu. O bolo fica úmido e tanto o recheio quanto a cobertura são doces e super fofos.
A tentação está escrita por toda parte… e a felicidade também!
Por isso é tão popular no Brasil, onde é conhecido como Bolo de Brigadeiro ou Bolo Brigadeiro .
Mas você não precisa esperar seu aniversário para tê-lo. Adquira já a receita e festeje como se não precisasse de um motivo especial para ser feliz. Essa é a minha filosofia!
Você está pronto para experimentar o melhor bolo de todos os tempos?
Receita de bolo de brigadeiro X bolo de chocolate
Nem todos os bolos de chocolate são feitos iguais. Existem 2 diferenças básicas entre o bolo de chocolate brasileiro e a maioria dos bolos de chocolate:
- SABOR: O autêntico bolo de brigadeiro é mais doce porque é feito com chocolate ao leite – embora você possa substituí-lo por outros tipos de chocolate, como meio amargo ou meio amargo. Mas é menos achocolatado do que um bolo de comida do diabo.
- TEXTURA: Tanto o recheio quanto a cobertura são super cremosos porque são feitos com ingredientes semelhantes aos de um fudge de chocolate moderno, como leite condensado, manteiga e cacau em pó, entre outros. Isso resulta em um recheio/ cobertura pegajoso e pegajoso e um bolo que pesa mais que os outros. Em contraste, a maioria dos bolos de chocolate americanos usa creme de manteiga de chocolate, que contém mais gordura e menos açúcar e é mais leve, mas menos decadente.
Formas de bolo
Este bolo vem em diferentes formas, porque você pode fazê-lo como um bolo bundt, um bolo em camadas como o nosso ou um bolo folhado. Cabe a você… e a ocasião que você está comemorando!
Bolo de brigadeiro recheio e cobertura
O que o torna um bolo de brigadeiro? DICA: o recheio e cobertura de brigadeiro!
Ao contrário da receita básica de brigadeiro, que precisa ser firme para formar bolinhas, o recheio e a cobertura de um bolo de brigadeiro precisam ser espalháveis, macios e cremosos.
Por isso é adicionado à mistura um componente gorduroso (creme de leite) e amido de milho para estabilizá-la, tornando-a ideal para decorar e enfeitar, inclusive cupcakes de brigadeiro .
Algumas receitas usam exatamente a mesma ‘massa’ de bolinhas de brigadeiro como cobertura ou recheio, mas isso é um grande erro na minha opinião.
Isso porque para ficar mais fácil de barrar você teria que cobrir o bolo com o brigadeiro ainda quente (porque depois de frio fica tão pegajoso que vai rasgar pedaços grandes ou migalhas do bolo ao espalhar).
A melhor maneira de rechear ou cobrir um bolo – ou de fazer belos redemoinhos, a mistura de brigadeiro precisa ser sedosa e fácil de espalhar. Para isso, serão necessários os seguintes ingredientes:
- Leite condensado: esse é o principal ingrediente da cobertura de brigadeiro! Como qualquer fudge, requer laticínios e açúcar, que são os componentes do leite condensado.
- Cacau em pó: O Nescau é o chocolate em pó preferido no Brasil, mas você pode usar qualquer cacau em pó especialmente que seja ideal para assar. Eu costumo usar o cacau em pó 100% sem açúcar Hershey’s, que não contém açúcar e é balanceado pela doçura do leite condensado, resultando em um sabor agridoce.
- Manteiga sem sal: isso garante que todos os açúcares do leite condensado não cristalizem durante o cozimento.
- Creme de chantilly pesado: adiciona uma textura rica e cremosa à nossa receita de recheio/cobertura de bolo de brigadeiro, tornando-o fácil de barrar. No Brasil, o creme de leite.
- Amido de Milho: é o que ajuda a estabilizar a massa do brigadeiro, permitindo que ele mantenha a forma na hora de enfeitar.